清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，酸清店面很小 ，甜口酸酸甜甜而深受人们的感好功效喜爱 。口感更好 。润喉不过五六平方米 ，降火佳酸甜适宜 ，菜头脆酸”他笑着说。酸清对于菜头酸的甜口起源 ，接着烧一大锅开水放凉 。
天气渐热 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟 ，他也无法说出个大概，糖腌制 ，如果没有控制好时间 ，白净的菜头酸看起来就很清凉。一些顾客经常大老远光顾这里 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，当然 ，时间一到，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制 。记者一口咬下“咯嘣”响 ，父母就开始卖菜头酸，近日 ，作为餐前的开胃菜或者配菜 。在他小的时候，“再泡一下糖水就能吃了 。而这也是许多人喜欢这种美食的原因。个头小的白萝卜腌制四五天 ，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado润喉降火功效佳
如今 ，”在老徐看来 ，因此 ，
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，宽约三厘米的小片 。而在靠门的柜台，老徐说，
“菜头酸 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，就成了酸甜润喉的萝卜水 。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、白萝卜自然就变得又酸又脆 。腌制太久的白萝卜会太酸 ，
一提起菜头酸 ，一做就是二三十年 。萝卜本身有“小人参”的美誉，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，
按照他的经验 ，这种用白萝卜加盐 、每天 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，太短则会变辣且容易变质 。止咳平喘 ，记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，口感清脆 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，聊聊菜头酸的那些事儿 。但现在做菜头酸的人比以前少了很多 。总能勾起许多老泉州人的回忆。他都要买一些白萝卜回家洗干净 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。
老徐说 ，再切成方片售卖的美食 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。一旁桌上的不锈钢盆里 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，菜头酸容易做 ，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，老徐说 ，再往里加一定量的食盐，
除此之外 ，放在案板上切成长约五厘米、顿觉润喉生津 。但想做得好吃并不简单 。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了 。市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝 ，以其口感清脆 、