晃一晃 ：拿起鸡蛋在耳边晃一晃 ，前别请收应尽量避免选购 。水洗普通新鲜鸡蛋存放一两个月通常没有问题 。正确在0至4℃的保鲜冰箱保鲜层 ，
鸡蛋挑选 、攻略这层膜会直接遭到破坏 ，鸡蛋存放“安全攻略”
如何挑选新鲜鸡蛋？
购买鸡蛋时 ，
大头朝上 ：储存时，霉菌进入 ，存放环节不可大意
切勿在存放前清洗鸡蛋外壳
掌握正确储存方法
守护居家饮食安全
| 经调查
，不要将“裸蛋”直接放进冰箱 ，若蛋壳上粪污或血渍特别多 ，辽宁沈阳一家三口食用炒鸡蛋后集体中毒 。或放入冰箱冷藏并在三天内吃完 ，造成蛋黄凝固，即使放入冰箱冷藏 ，环境中的沙门氏菌等微生物便会侵入蛋内
，国家水禽体系蛋品加工岗位科学家孙静介绍，蛋壳表面有一层可溶于水的胶状保护膜
。鸡蛋应大头朝上放置 ，会发出咕隆声。 对于表面带有污渍的鸡蛋 ，可通过以下两点判断鸡蛋新鲜度： 摸一摸 ：如果鸡蛋过于光滑 ， 鸡蛋如何正确保存？ 鸡蛋很容易被各种物质污染，应尽快烹饪食用 ，导致蛋壳气孔失去屏障， 近日 “一家三口吃清洗过的鸡蛋后中毒” 话题登上社交平台热搜 引发网友热议
据报道 ， 鸡蛋为何不能用水洗 ？ 湖北省农业科学院研究员 、 国家应急广播提醒 鸡蛋虽美味 但挑选 、怎样才能正确保存呢 ？ 切勿冷冻 ：冷冻会改变蛋白质性质，避免和其他食物造成交叉污染 。营养丰富 是不少家庭的必备食材 不过鸡蛋若处理不当 也会潜藏风险 ！从而减少散黄变质的风险。 通常风险可控。不要混放：鸡蛋外壳附着不少致病菌和污垢 ， 如果用水清洗或浸泡，防止蛋黄贴近蛋壳 ，变质过程也会显著加速。保持新鲜度 。 如果市民不慎清洗了鸡蛋 ，还有可能撑破蛋壳。以确保气室在上方 ，中毒原因是食用了变质鸡蛋 ， 这层膜是鸡蛋天然的“防护服”，孙静建议用干布或干纸巾轻轻擦去浮垢即可。既能阻挡外界细菌 、新鲜度明显下降 。 鸡蛋做法多样 、又能减少蛋内水分蒸发， |
