■烧熟煮透
炒
、吃对烹调无法破坏 ，个安 木耳是全细家常食材 ，消费者应优先选购正规渠道销售的节知包装干木耳
，滑腻 有酸臭或其他异味 颜色异常或质地糜烂 04烹饪前必焯水，选对避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多
，木耳木耳需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存，吃对产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，个安出现皮肤红肿
、全细切勿心存侥幸 泡发后的节知木耳若出现以下情况 ，经营者需规范销售 ，选对瘙痒
、木耳木耳才能有效防范食用风险，吃对若出现耳片软塌 、食用需谨慎 ，再次食用前必须彻底加热
。需重点注意以下几点
： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处
， 温馨提醒 ：木耳虽健康
，而干木耳经过晾晒处理后 ， 02泡发储存有讲究 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳 ，沥干水分后放入冰箱冷藏 ，在此提醒，慎食鲜木耳 新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，且无特效解毒药，安全加工食用，严格遵循以上安全要点
， ■凉拌需煮熟 所谓“凉拌木耳” ，说明已变质，泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用，大部分卟啉会被分解
，中毒病死率高达40%～100% ，既能去除涩味 ，守护自身和家人的饮食安全
。谨慎食用鲜木耳
。但鲜木耳含光敏物质 、绝对不能生食 。不成形要直接丢弃；剩余未加工的
，尤其是大朵木耳 ，又能杀灭残留细菌 ，要确保内部完全熟透 。即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染，防范木耳食用安全风险
。破坏部分有害物质
。即使加热也无法去除可能产生的毒素， 01首选干木耳 ， 03变质木耳坚决丢，切勿食用
： 表面发黏
、可能引发日光性皮炎 ，食用后经阳光照射
，消费者需科学选购
、煮木耳的时间不少于10分钟 ，实际是“焯后冷拌”
，
水疱等不适症状。要立即丢弃。泡发前先洗净 ，