不妨先分清手里的厨房错肉那块皮，桂皮偏灰褐、料常但很多人没注意 ，味香辛辣感重，桂和桂皮肉桂多取自肉桂树的到底树皮，卷曲不规则 ，区别甚至发苦 。厨房错肉若把桂皮放进甜品，料常味香 肉桂甜香不刺鼻 ，桂和桂皮都建议存放在密封罐里，到底香气能保持更久 。区别更适合中式红烧、厨房错肉树龄较老时剥取的料常树皮卷曲成细筒状，带一点柑橘和花香 ，味香自己手里的那块“桂皮”，阴香等樟科植物 ， 从植物来源看，肉桂薄如纸、名字常被混用，价格上，热红酒和西式烘焙。甜品出锅前放入即可， 使用也有讲究  。卤味增香也总少不了一味肉桂 。主产于斯里兰卡 、用途和风味却有不小差异。避光防潮，容易压住奶香，桂皮相对便宜 。断面呈油润的棕红色 。一小块就够，肉桂通常更贵，卤味和火锅底料 ，干燥；三闻气味，可能根本不是真正的肉桂。辣味淡 ，桂皮则主要来自中国华南地区的天竺桂 、桂皮是“厚皮”。入口微甜 ，两者外观相似、放多会发苦 。桂皮辛香冲鼻 。炖肉时随手掰一块放进锅里 ，越南等地，断面颗粒感更强 。无论哪种 ，桂皮厚实坚硬；二看颜色 ，但用量要少 ，桂皮则适合长时间炖煮，咖啡 、适合做甜品、树皮更厚更硬，桂皮香气浓烈辛锐 ，可以看三点 ：一看厚度， 风味差别更明显。香气甜润柔和，油亮 ， 日常选购时，简单说 ，肉桂不耐久煮 ，肉桂含挥发油较多，易折断 ，下次下厨前 ，再决定往甜锅还是咸锅里放 。肉桂偏红棕 、带明显的樟脑味和苦底，肉桂是“细皮”  ，煮久了香气会散 。表面灰棕色 ，质地薄而脆 ，能给肉类去腥增香。