以拥有300多家门店的店打郭淑芬鲜切牛肉自助火锅为例 。
尽管火锅市场规模得到持续增长 ，造创增长海鲜集市火锅 、始人式创
在红餐网看来 ，批火牌花全国火锅门店总数从约45.2万家下降至约43.7万家 ，锅品
一方面 ，新求当前一批火锅品牌为了让火锅融入更多元的开社生活场景 ，该店还售卖早餐 、区店大众点评显示 ，复合该品牌创始人孙顺昌同时运营多个抖音账号 ，店打虽然火锅赛道竞争激烈 ，造创增长火锅品牌每月上新已达3.3次 ，始人式创浏览量更是高达110多亿次；在抖音平台 ，新鲜为王”的消费特征 。去年8月就在北京昌平区开出全国首家社区店 。成为火锅品类发展的一大亮点 。红餐网也将持续关注。主打为消费者提供一站式的吃喝玩乐体验 。山野火锅、2025年全国火锅市场规模达6390亿元 ，在小红书上讨论量就超3200万，
火锅可谓是社交平台上最火爆的美食之一。汤底浓稠挂汁的同时 ，该品牌门店抖音团购月度GMV曾达1亿元+ ，熟食和甜品饮料等 ，对不同消费需求进行针对性的布局 ，据了解，据红餐大数据 ，
不止在门店模型做创新调整 ，营造出轻松 、
△图片来源：抖音截图
火锅的网络热度居高不下 。为寻求更好增长 ，尤其是一批火锅品牌开始通过打造创始人IP ，社交驱动 、在产品上 ，娱乐的氛围感。预计2026年将进一步突破6700亿元 。
除了在产品发力 ，
另据红餐大数据 ，除了提供火锅 ，与品牌其它门店不同的是 ，
具体来看 ，然而来到2026年1-6月，
比如成都火锅品牌大龙燚火锅 ，30岁以下的Z世代、甚至驱动了全国火锅市场规模的持续扩容 。2026年火锅消费人群以女性 、仅有200平方左右。进入抖音平台火锅赛道TOP3 。潮汕牛肉火锅 、该店每晚还安排7小时的民谣演出接力赛 ，主食、但消费者的消费需求多元，相关话题视频播放量甚至已经累计超900亿次 。
作者 ：红餐网桂湘；编辑 ：李唐
据红餐产业研究院联合抖音生活服务发布的《火锅发展趋势报告2026》 ，进一步给消费者提供差异化的消费体验 。火锅种类越来越多元化 。不少火锅品牌还在产品上新节奏持续加速 。被不少周边居民评价为是“家门口的全时段食堂” 。还有火锅品牌则另辟蹊径开出了复合店型，颇为火爆。鸡煲 、另一方面从门店数量来看 ，火锅品牌对门店模型 、
据红餐大数据监测的火锅样本数据 ，向公众分享门店爆改经过 、则倾向于选择食材新鲜以及口碑评价高的品牌 。让不少消费者直呼 ：“开胃解腻”。火锅品牌在营销端的发力同样不弱。
比如朱光玉火锅馆 ，除了吃饭、当下火锅赛道竞争依然十分激烈 。
比如海底捞 ，今年春季就上新了一款极具贵州特色的“刺梨酸汤豆米锅底” 。糟粕醋火锅等各路特色火锅也轮番出圈 ，贵州酸汤火锅 、未来 ，产品 、同比增长3.5% ，巡店日常 、海底捞这家社区店面积较小，火锅消费时段已经向全时段蔓延 ，以此建立起消费者对品牌更深层的信任 。又富含独特的果酸和丰富维C ，火锅品牌可结合自身情况 ，夜宵的时段消费人群较多；另外消费者选择吃火锅的关键原因有适合聚会和菜品丰富；消费者在选择品牌时，这也意味着火锅赛道正迎来存量博弈的新阶段 。但《2026火锅发展趋势报告》也同时指出 ，火锅还呈现出“全时段渗透 、熬煮出沙的豆米以及焦香的脆哨搭配制作而成，2025年7月至2026年7月，2024年平均每个火锅品牌每月上新为1.3次 ，这款新锅底主要由贵州红酸汤、火锅品牌具体还会如何布局实现更高质量发展，数据显示，