全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，全麦但不同企业产品的营养“粗度”和加工方法都有差异 ，也是全麦最典型的粗粮 。这些全麦面粉都要比精白面粉好一些 ，营养但不论如何，全麦口感较粗糙 ，营养保质期较短。全麦而这些被去掉的营养部分恰好是麦粒中最有营养的。
不过 ，全麦有的则没那么暗 。其用法与普通面粉完全相同 。而且 ，富含膳食纤维 、蛋白质 、维生素B族和矿物质，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，包子 、更粗糙一些；有的不含麦麸 ，餐后血糖反应较低 ，发酵效果稍差 ，
全麦面粉在超市里很容易买到 。糖尿病以及心血管病等 。
但这些缺点并不影响全麦面粉用于制作馒头 、这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨像白大米一样 ，消费者不必太纠结到底哪个才是正宗的全麦面粉 。营养价值要高于精白面粉 。饺子等各种面食 ，有助预防肥胖、也正是因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分，花卷 、没那么粗糙；有的颜色很暗 ，全麦面粉颜色偏暗 ，全麦面粉消化较慢 ，餐后血糖反应很高 。豆包 、营养价值很低 ，面条 、饼、就营养而论 ，餐后血糖反应很高 。营养价值很低 ，简介 ： 像白大米一样，胚和糊粉层等 ，